海洋的 小說 国潮1980 第523章 味覺奇蹟 研究
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第523章 嗅覺奇妙
依照重中之重道對應法餐裡的湯菜。
縱每位一小碗放了河蚌肉的“熱湯茉莉”，再陪襯兩個擔任硬麪用的鹹味兒喜果酥。
和法餐一律之處，在於這道選取清高湯與新式麪點的好看，純乎決然。
是專有芳香，又有花形，向不要擺盤。
這麼一來，這道中菜西吃的湯菜，其糟糕之處就曾不光是本來一路湯，一道點心的效了。
更取決於兩者色、香、味、形的主題呼應，有賴於直覺、膚覺、嗅覺與直覺的平面享用。
那海棠酥的鮮有酥皮，好像花朵一模一樣綻出，粉紅色殆是童女心。
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輕輕一碰，酥脆的糕點就會掉下來，讓人憫心去吃。
而浸漬在清盆湯中的反動茉莉花，卻以純粹的湯色和誘人的香噴噴彰顯元氣。
以是這頭協菜一頭上來，就招引了轟動。
要曉得，一般性以爲法餐爲傲的土耳其人，絕對觀念裡單純法餐才談得上風雅。
而對中餐的記憶，特縱炒粉、通心粉、炒下水之列。
乃至頗多人來到民主國，最悶氣的事宜即是這邊難買到篤實帥的鮮味麪包，從竣了共和國麪點粗糲的成見。
打個比喻，這就好像那陣子京師變做日內瓦，初到此的周波由於京華商業大蕭疏，而評斷漢口付之東流好點心亦然。
單驀地間，那幅智利共和國人不要備災的見識到了中餐裡纖巧粗俗、生動有趣個人。
那不可思議，這遠大的對照，會孕育多麼大的可驚啊！
例必更始了舊回味，對中餐的觀感遲鈍提升。
尤其是喝湯的早晚，諸多人的肉眼一下就亮了。
顯明是從沒想開如此這般清冽入雪水的湯菜甚至某些不淡，味道極清晰有濃郁。
純天然口碑載道，興會淋漓。
而其次道首尾相應西餐頭盤的菜式，即若亦可抒發西餐燎原之勢，西餐馬克思本見缺席的甜菜了。
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協同澆上“海棠花泛”芡汁的軟炸燒烤，映襯琉璃丸子、拔絲甘蕉、蔗糖銀耳、桂花糯米藕。激切視爲錄取甜菜的大集合。
軟糯脆爽酸鹹甜，意氣缺乏，甜度不等，那是適當開胃。
況外族對甜食口感，自身耐性和奉本領就生大。
全豹始料未及他們會像國人那樣，吃多了會膩、會齁。
這道菜生是把叢老外吃的是眉開眼笑，更是綿綿拍板予犖犖。
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逾是婦人主顧，具體放不下刀叉了。
那奉爲吝惜停止闔一口甜蜜蜜的招引，徹底被相好的味蕾所左右情緒了。
至於第三道首尾相應西餐的太古菜，可謂是好幾危機從不，保管歌唱的得分項了。
那即艾老夫子的殺手鐗兒伊斯蘭魚片。
正確，魚片良就是外國人回收度最高的一塊兒菜，也是京師珍饈的取代。
這年代，通國層面，聽由“老內”仍舊“老外”，都曉得“缺陣長城非豪傑，不吃牛排真不滿”這句話。
以更犯得着一提的是，艾業師用果樹烤進去的宇下白鴨。
不但光彩蒼黃，皮酥肉嫩，煙消雲散異味，熱餅柔軟。
這道菜更出挑的上面，還在醬料是艾師傅監製的。
艾師有異樣的門路，他專用高油高糖的清真糕點來炮製麪醬。
所以他烤的鴨子不光不等聚德全和最低價坊的差，醬料也更醇厚。
